Eski mahallemde Gazi Antep'li bir komşum vardı ve doğal olarak çok güzel yöresel yemekler yapardı.Çiğ köfte ve kuru patlıcan dolması en sevdiğim lezzetlerdi.Akdeniz mutfağında acılı, ağır baharatlı ve salçalı yemekler pek yapılmaz.Zaten sıcak bir iklim olduğundan bu tarz yemekler bizlere ağır gelir.Genellikle zeytinyağlı ve sebze yemekleri tercih edilir.Geçen hafta pazar da kuru patlıcan gördüm ve satın aldım ,dünde internetten bakarak kuru patlıcan dolması yaptım.Lezzet olarak gayet iyi olmasına rağmen iç harcı tam pişmemiş,halbuki 40 dakikaya yakın pişirmiştim.Eşimde ilk defa yiyormuş ve o da çok beğendi.Normalde olsa 2 adet dolmayı zor yer ama bunlardan 4 tane yedi. Onun beğenmesi beni ayrı mutlu etti.Şimdi sizlere nasıl yaptığımı anlatacağım eğer eksik bir nokta varsa ve siz doğrusunu biliyorsanız lütfen bana yorumlarınızla doğrusunu öğretin.
Patlıcanları 15 dakika kadar haşladım ve soğumaya bıraktım
Soğanları kavurdum, sarımsak ilave ettim
Domates ve biber salçası ilave ettim
Kimyon, karabiber, pul biber, tuz, toz nane döktüm
Pirinç ve çok az bulgur ekledim
Hazırlamış olduğum iç harcı patlıcanlara doldurdum ve patlıcanların ağzını zarf şeklinde kapattım ve kısık ateşte pişirdim.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder